Från hälsosam “pizza” till en stuvad biffburgare: 5 rätter från Piet Huisentruit, Sandra Beccari och Jelle Beckman för din veckomeny |  Vad äter vi idag?

Från hälsosam “pizza” till en stuvad biffburgare: 5 rätter från Piet Huisentruit, Sandra Beccari och Jelle Beckman för din veckomeny | Vad äter vi idag?

Yara
Share:

Där du vill ha tröstmat ena dagen vill du äta så nyttigt som möjligt nästa dag. Våra 3 HLN-kockar tillgodoser dessa behov varje vecka och skapar en trevlig blandning av hälsosam mat, klassiker och komfort. Det mest intressanta denna vecka? Utan tvekan en hamburgergryta att börja helgen med. Även om purjolökssoppa inte heller är att nysa.

Måndag: Bakad cikoria-, skinka- och cheddarostplatta av Sandra Beccari

Cikoriatårta av Sandra Beccari

Cikoriatårta av Sandra Beccari © Wout Hendrix

Sandra: ”Cikoria är en hälsosam och mångsidig säsongsbetonad grönsak. Tillverkad i denna välsmakande brödsmulstårta blir den den perfekta höstkomfortmaten, som också finns på bordet på nolltid.”

Tillagningstid: 5 minuter
Tid i ugnen: 5 minuter
Pris: 5 euro

Ingredienser för 2 personer

• 1 liten gul lök
• 3 cikoriahuvuden
• 125 g ricotta
• 75 g färskost
• 1 näve plattbladig persilja
• 2 fullkornsrullar
• 50 g skinka
• 2 nävar cheddar

Det är så man gör

Värm ugnen till 200°C.

Finhacka den gula löken och fräs i olivolja. Ta bort den hårda kärnan av cikoria och skär i bitar. Tillsätt cikoria i löken och låt sjuda i cirka 5 minuter. Krydda med svartpeppar och en nypa salt.

Finhacka persiljan och blanda den med ricottan och färskosten. Krydda med svartpeppar och en nypa salt och blanda väl.

Fördela blandningen över wraps. Skär skinkan i tärningar och riv cheddarn. Blanda tärnad skinka och cikoria. Avsluta med cheddar.

Grädda kakan i den förvärmda ugnen i 15 minuter tills osten är väl gräddad. Slå på grillen de sista 5 minuterna.

Avsluta med extra persilja.

DRICKS: Servera med valfri sallad eller skål med soppa.

Tisdag: Purjolökssoppa med revben av Piet Huysentruyt

Purjolökssoppa med revben av Piet Huysentruyt

Purjolökssoppa med revben av Piet Huysentruyt © Lot Van Riel

Pete: “Typisk flamländsk klassiker: stampa! Ibland med spenat, ibland med potatismos, ibland på egen hand, men till denna variant går jag med purjolök. Servera med spareribs så har du en topper på menyn. Är det redan dags för lunch?”

Recept av Piet Huisentruit
För 4 personer
Tillagningstid: 40 minuter
Pris: 1,90 euro

Ingredienser

• 12 mjöliga potatisar (binte)
• 4 prisänglar
• muskotnöt
• 2 rader revben
• några kvistar persilja
• peppar och salt
• socker
• 1 dl sojasås
• currykryddor
• olja

Det är så man gör

Värm ugnen till 180°C och koka upp en kastrull med potatisvatten.

Skala potatis. Tvätta dem och skär i bitar. Tvätta purjolöken och hacka fint.

Koka potatisen tillsammans med purjolöken tills den är mjuk, häll av vattnet och låt torka lite på spisen. Mosa med en potatisstöt och tillsätt lite muskot tillsammans med en bit smör efter smak.

Krydda under tiden revbenen med salt och peppar. Strö över en nypa socker, lite curry och sojasås. Placera revbenen i den förvärmda ugnen i 30 minuter.

Servera revbenen med purjolökssoppa, garnera med extra persilja och ringla över saft.

DRICKS: Se till att revbenen är väl mättad med kött och inte för mycket fett.

Onsdag: Lins- och mandarinmorotssoppa av Sandra Beccari

Morotssoppa med linser och mandarin av Sandra Beccari

Morotssoppa med linser och mandarin av Sandra Beccari © Wout Hendrix

Sandra: Få saker påminner mer om hösten än en skål med kryddig rykande soppa. Mandarinen ger denna morotssoppa en fantastisk twist, och linserna håller dig hungrig i timmar. Perfekt som mellanmål innan en snabb promenad!”

Tillagningstid: 30 minuter
Pris: 4 euro för 1 kastrull soppa.

Ingredienser till 1 kastrull soppa

• 2 rödlökar
• 1 vitlöksklyfta
• 4 morötter
• 3 stjälkar selleri
• 1 tesked harissapa
• 250 g röda linser
• 2 l grönsaksbuljong
• 1 tl gurkmeja
• juice av 3 mandariner
• färsk persilja eller koriander

Det är så man gör

Finhacka löken och vitlöken och fräs dem i olivolja. Skär moroten i bitar. Skala och finhacka rotsellerin också. Stuva morötter, selleri och harissapasta med lök och vitlök.

Tillsätt linser, grönsaksbuljong, gurkmeja och lite svartpeppar och låt sjuda i 15-20 minuter.

Rör om soppan och tillsätt mandarinjuicen och färsk persilja eller koriander.

DRICKS: Du kan byta ut linserna i den här soppan mot kikärter, svarta eller vita bönor eller kidneybönor. Helt klart läckert!

Torsdag: Torsk med brysselkål och dragon av Piet Huysentruyt

Torsk med brysselkål, bacon och dragon av Piet Huysentruyt

Torsk med brysselkål, bacon och dragon av Piet Huysentruyt © Lot Van Riel / Foodphoto

Pete: “Läcker maträtt för en vardag. Själv tycker jag inte om brysselkål, som kokas och överkokas för länge. Med den här tekniken får du vackra och krispiga brysselkål som alla kommer att älska, även de som inte är ett fan.”

Tillagningstid: 30 minuter
Pris: 2,75 euro

Ingredienser

• 20 st. brysselkål
• 2 msk bacontärningar
• 400 g torskfilé
• 1 hackad vitlöksklyfta
• smör (för att sautera brysselkål)
• 120 g smör
• 1 dl vatten
• saft av en halv citron
• 2 msk hackad dragon
• lite körvel
• ångad potatis, antal att välja mellan

Det är så man gör

Skölj brysselkålen och hacka mycket fint.

Fräs dem i lite olja i ca 3 minuter tillsammans med bacontärningar och finhackad vitlök. Se till att brysselkålen håller sig fin, grön och krispig.

Avglasera med vatten, tillsätt citronsaft och knåda en tjock sås med 120 g smör.

Ånga 4 bitar torsk i 5-7 minuter beroende på bitarnas tjocklek.

Tillsätt dragonen till brysselkålen sist och arrangera brysselkålen på en tallrik. Lägg torsken ovanpå och häll generöst med sås. Garnera med lite körvel och servera med kokt potatis.

DRICKS: Typen av fisk för detta recept kan ersättas med något annat beroende på säsong.

Fredag: Stewed Burger av Jelle Beeckman

biffburgare

biffburgare © Bram Debaenst

Jelly: ”Varför välja en rätt när man kan para ihop två klassiker? Denna stuvade biffburgare kombinerar det bästa av två världar. Du har blivit varnad: det kommer att bli en fest.

Tillagningstid: 1,5 timmar
Pris: 3,21 euro.

Ingredienser till 2-3 hamburgare

• 2 mjuka bullar
• 1 bit smör
• 300 g fläskkinder
• 2 flaskor brunt öl
• 1 msk Liege sirap
• 1 liten skvätt vatten
• peppar och salt
• 1 msk sojasås
• 1 tsk majsmjöl löst i 3 matskedar vatten
• vattenkrasse 1 maträtt
• 1 användargränssnitt
• 50 ml vinäger (vitvin eller dragon,…)
• ½ tesked salt
• 50 ml vatten
• 2 matskedar socker
• 3 matskedar majonnäs
• 2 tsk. senap
• peppar och salt
• 1 näve krispiga chips (eller vanliga salta chips)

Det är så man gör

1. Hacka rödlöken fint. Kombinera vatten, salt, vinäger och socker i en stor kaffekopp och mikrovågsugn i 1,5 minuter på 750W. Tillsätt löken och låt den marinera. Ställ kaffepåsen i kylen, löken ska vara kall.

2. Krydda fläskkinderna med salt och peppar. Måla dem med en klick smör. Tillsätt Liege sirap och låt det karamellisera i 1 minut på låg värme. Tillsätt ölen tillsammans med sojasåsen och lite vatten tills köttet är helt nedsänkt i vattnet.

3. Koka köttet, täckt, i 60 till 90 minuter tills det är mört. Ta av locket från grytan och låt såsen tjockna till en tjockare sås som smälter bra med köttet. Smaka av och krydda om det behövs. I slutet, tillsätt majsmjöl löst i vatten och ta bort från värmen.

4. Blanda majonnäs och senap.

5. Skär smörgåsarna och stek dem lite i en panna. Gnid in bullen med såsen. Krossa fläskkinderna lite och strö sedan smörgåsarna med dem. Toppa med krispiga chips, picklad lök och garnera med vattenkrasse.

DRICKS: Servera med en färsk pint öl för maximal smak. Utsökt!

Läs också:

Kött, grönsaker och fisk i vår veckovisa HLN-meny: dessa 5 recept från Piet Huisentruit, Sandra Beccari och Jelle Beckman kommer att värma hjärtat hos alla gourmeter

Varför man ibland inte går ner i vikt när man börjar träna extra utan går upp i vikt: ”Nej, muskler väger inte mer än fett. 1 kg är 1 kg” (+)

Vad äter vi idag? En av Wim Balliers favoritgrytor: 3 recept fulla av komfort och värme