Lider du av höstsim?  Dessa 5 recept från HLN-kockarna Sandra Beccari, Pete Huisentruit och Jelle Beckman hjälper dig att bli av med det |  Pete Huisentruit

Lider du av höstsim? Dessa 5 recept från HLN-kockarna Sandra Beccari, Pete Huisentruit och Jelle Beckman hjälper dig att bli av med det | Pete Huisentruit

Yara
Share:

Låt dessa middagar äga rum nästa vecka eftersom HLN-kockarna Sandra Beccari, Piet Heisentruit och Jelle Beckman vet hur man överraskar dina smaklökar igen. Från klassisk ribeye och vinterdessert till kryddiga räkor, ingen blir hungrig. För endast 18 euro blir dessa 5 kurser dina nästa vecka.

Måndag: Indonesisk gryta av Sandra Beccari

Sandra: Detta är en fantastisk maträtt att göra en regnig dag. Den underbara doften av örter får dig att glömma vädret utanför. När din gryta är klar kan du sitta vid bordet med din familj länge. Njut av.”

Indonesisk gryta av Sandra Beccari

Indonesisk gryta av Sandra Beccari © Fresh Light

Tillagningstid: 15 minuter + 2 timmar för tillagning.
Pris: 3,70 euro per person

Ingredienser

• 250 g rund gryta med låg fetthalt
• 1 användargränssnitt
• 1 ungdom no-fluke
• 1 röd chili
• 1 till 2 teskedar ingefära
• eder med gurkmeja
• spiskumminpulver
• korianderpulver
• 3 skalade morötter
• 300 g skalad pumpa, skuren i bitar
• 200 ml grönsaksbuljong
• 200 ml kokosmjölk
• 1 stjälk citrongräs, bruten
• 1 kafirblad (fryst eller torkat)
• en näve korianderblad

Det är så man gör

Hetta upp lite olivolja i grytan och färga köttet fint. Krydda med salt och peppar. Ta upp den ur burken.

Finhacka rödlök, vitlök och röd chili. Riv ingefära.

Frukt lök, vitlök, ingefära och chili i samma glasiga gryta. Krydda med gurkmeja, spiskummin och koriander.

Skala under tiden morötterna och pumpan och skär i bitar.

Lägg tillbaka köttet i grytan tillsammans med morötterna och pumpan. Låt puttra något, avglasera med grönsaksbuljong och kokosmjölk. Mal citrongräset och tillsätt det tillsammans med kafirbladet. Tillaga på låg värme eller i förvärmd ugn på 180°C i 1,5-2 timmar eller tills köttet är mört. Dekorera med koriander.

Dricks: Gott med raita (yoghurt, gurka, lime) och riven rödkålssallad.

Tisdag: Piet Huysentruyt Choron Ribeye

Pete: ”En köttbit grillad och stekt i olja är alltid gott. Testa att göra läcker choronsås till din biff. En sås som påminner om Béarnaissås som ofta glöms bort, men som inte ska nysas på.

Rib Eye med choronsås, sallad och pommes frites från Piet Huysentruyt

Rib Eye med choronsås, sallad och pommes frites från Piet Huysentruyt © Lot Van Riel

Tillagningstid: 45 minuter
Pris: 4,20 euro

Ingredienser för 4 personer.

• 4 tjocka snitt av ribeye (250 g bit)
• 1 kruka
• 3 ägg
• 3 toaletter
• 3 matskedar vitvinsvinäger
• 250 g smör
• 2 msk hackad dragon
• 1 tomat (skalad och urkärnad)
• 1 ketchup

Det är så man gör

Sätt eld på en kastrull med vatten som passar tomaten. Skiva tomaten över botten. Sänk ner tomaten i varmt vatten tills skalet kryper ihop sig. Doppa sedan tomaten i kallt vatten eller skölj den under kall kran. Låt svalna och skala tomaten. Ta bort frön och skär i tärningar.

Smält smöret i en kastrull tills det blir gyllenbrunt. Krydda ribeye med salt och peppar. Stek dem väl i smör på båda sidor. Ca 3 minuter på varje sida borde räcka, beroende på köttets tjocklek.

Ta sedan resterande 250 g smör och smält det på låg värme så att mjölken från smöret sjunker och du kan se hur smöret flyter till toppen.

Vispa äggulorna med vatten och vinäger på låg värme tills sabayonen är skum. Öka sedan värmen och fortsätt vispa tills sabayonen är fast och har en fast konsistens.

Ta kastrullen från värmen och blanda sabayonen med det smälta smöret tills en tjock sås bildas. Tillsätt dragon, ketchup och hackad tomat.

Servera den bakade ribeyen med sås, sallad och pommes frites.

Dricks: Du kan byta ut ribeye med andra köttbitar som cat a l’os, chateaubriand, filépour, vanlig biff… Choronsås å andra sidan passar också bra till en fiskbit.

Onsdag: Penne med pesto, broccoli och kastanjsvamp av Sandra Beccari

Sandra: ”Hemlagad pesto är mycket godare än burkar från snabbköpet. Tvärtemot vad många tror är detta väldigt enkelt att göra. När allt kommer omkring kommer din stativmixer att göra allt arbete. Njut av!”

Pesto Penne med broccoli och svamp av Sandra Bekkari

Pesto Penne med broccoli och svamp av Sandra Bekkari © Wout Hendrix

Tillagningstid: 30 minuter
Pris: 4 euro per person

Ingredienser för 2 personer

• 1 broccoli
• 1 användargränssnitt
• 300 g kastanjsvamp
• 1 msk sojasås
• 1 näve persilja
• 140 g fullkorn (spelt) penne (eller orecchiette, spirelli…)

Till pestosås

• 35 g pinjenötter
• 1 näve basilika + extra till garnering
• 1 vitlöksklyfta
• 3 matskedar olivolja
• lite citronsaft
• 35 g parmesanost + extra till avslutning

Det är så man gör

Bryt broccolin i små buketter. Fräs broccolibuktionerna i en stor stekpanna med olivolja tills de är al dente. Krydda med svartpeppar och salt.

Rosta pinjenötterna. Lägg pestoingredienserna i fräsen. Tillsätt lite vatten, smaka av med svartpeppar och salt och rör om.

Skär rödlöken i halvringar och fräs i en stor panna med olivolja (i samma panna som broccolin). Skär champinjonerna i fjärdedelar och tillsätt dem i pannan med sojasåsen. Fräs svampen tills de fått fin färg. Finhacka persiljan och tillsätt bara lite. Smaksätt till sist med svartpeppar (inget salt eftersom sojan redan ger ifrån sig en salt nyans). Tillsätt till sist broccolibuktorerna och håll dem varma.

Koka under tiden pastan al dente. Kontrollera att förpackningen har rätt tillagningstid, vilket kommer att vara cirka 8 minuter.

Servera pasta med pesto, svamp, rödlök och broccoli. Garnera med parmesanost och färsk basilika.

Dricks: Om du inte gillar krispig broccoli kan buketterna ångkokas i förväg.

Torsdag: Plommon med kanel och vispgrädde av Piet Huysentruyt

Pete: “Detta är en efterrätt för kalla dagar! Du kan kalla det vinterns vita dam. Om det var upp till mig skulle jag kunna äta det varje dag. Prova själv och du kommer genast att förstå varför.”

Plommon med kanel och vispgrädde av Piet Huysentruyt

Plommon med kanel och vispgrädde av Piet Huysentruyt © Lot Van Riel

Beredningstid: 30 minuter + 2 timmar i kylen.
Pris: 2,90 euro per person

Ingredienser för 4 personer.

• 2 dl portvin
• 1 dl vatten
• 100 g socker
• 1 kanelstång
• 1 kvist timjan
• 1 lagerblad
• 1 apelsin
• 20 katrinplommon (urkärnade)

Det är så man gör

Koka upp vatten med socker. Tillsätt portvin, kanel, timjan och lagerblad.

Riv ner en halv apelsin i portvinssåsen. Skär den återstående delen av apelsinen i levande bitar (ta bort det vita skalet) och skär i fyra delar. Låt apelsinen steka lite och tillsätt plommonen. Låt det koka i 5 minuter.

Låt allt svalna i kylen.

Servera katrinplommon med apelsinsås och en kula vispad grädde.

Dricks: Också gott med säsongens frukter som päron.

Fredag: Chorizo ​​​​Gambas av Jelle Beckman

Jelle: ”Att delta som par i ett program där man är på en ö bland energiska ungkarlar är inget test för ett förhållande. Att äta en rätt tillsammans som innehåller två vitlöksklyftor och lite kryddig korv: det här är ett relationstest. Vill du veta om hon/han är den? Förbered sedan den här rätten, och du kommer snart att få reda på det.”

Chorizo ​​​​Gambas av Jelle Beeckman

Chorizo ​​​​Gambas av Jelle Beeckman © Bram Debaenst

Tillagningstid: 10 minuter
Pris: 3,30 euro per person.

Ingredienser för 2 personer

• 10 gamba
• 2 vitlöksklyftor
• 60 ml olivolja
• 6 salviablad
• 100 g chorizo
• baguette
• peppar och salt
• valfritt: aioli

Det är så man gör

Skala vitlöken och skär i tunna skivor. Häll olivoljan i en kastrull på medelvärme.

Skär chorizon i skivor. Fräs chorizo ​​med vitlök, räkor och salvia i ca 5 minuter. Krydda med salt och peppar.

Rosta baguetten i ugnen och servera med aioli eller vitlökssås.

Dricks: Släng inte oljan och häll den i en liten burk. Perfekt för att komplettera andra fiskrätter.

Läs också:

“Rätt tillagat bröd är verkligen hälsosamt”: en bagare och en dietist skiljer 9 fakta om bröd från fiktion (+)

“Du kan spara upp till 370 € per år om du tar hand om ditt kylskåp”: 5 kylskåpstips som hjälper dig att bearbeta maten mer effektivt (+)

Sallad, soppa eller pasta: våra 3 HLN-kockar lagar uppfriskande måltider varje dag nästa vecka för endast 22 euro.